Descrizione del prodotto dell'acido citrico CAS#77-92-9
L'acido citrico è un acido organico debole, cristallino e bianco, che si trova naturalmente nella maggior parte delle piante e in molti animali, dove funge da intermedio nella respirazione cellulare. Contiene tre gruppi carbossilici, il che lo classifica come acido tricarbossilico. Il termine “agrumi” deriva dalla parola greca kedromelon, che significa “mela del melone”, riferendosi al frutto del cedro (Citrus medica), storicamente descritto come un frutto oblungo di un albero simile a un arbusto. I limoni e i lime sono particolarmente ricchi di acido citrico, con contenuti che raggiungono fino all'8% del loro peso secco.
Come acido debole, l'acido citrico rilascia ioni idrogeno dai suoi tre gruppi carbossilici (COOH) in soluzione, formando lo ione citrato (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Può anche formare ioni intermedi quando uno o due atomi di idrogeno si dissociano. Lo ione citrato si combina prontamente con i metalli per formare sali, il più comune dei quali è il citrato di calcio. Inoltre, l'acido citrico può formare esteri, producendo vari composti citrati come il citrato di trimetile e il citrato di trietile.
Acido citrico Proprietà chimiche dell'acido citrico
| Punto di fusione | 153-159 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | 248,08°C (stima approssimativa) |
| densità | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
| densità del vapore | 7,26 (vs aria) |
| pressione di vapore | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice di rifrazione | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDO CITRICO |
| Punto di infiammabilità | 100 °C |
| temperatura di conservazione | 2-8 °C |
| solubilità | L'acido citrico si scioglie anche in etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C. |
| forma | granulosità |
| pKa | 3,14 (a 20 °C) |
| colore | Bianco |
| pH | 3,24 (soluzione 1 mM); 2,62 (soluzione 10 mM); 2,08 (soluzione 100 mM); |
| Odore | Inodore |
| Tipo di odore | inodore |
| limite di esplosività | 8%, 65 °F |
| Solubilità in acqua | solubile in acqua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). |
| Sensibile | Igroscopico |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numero JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti, nitrati metallici. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Riferimento CAS DataBase | 77-92-9 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi- (77-92-9) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Acido citrico (77-92-9) |
Proprietà chimiche
| Punto di fusione | 153-159 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | 248,08°C (stima approssimativa) |
| densità | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
| densità del vapore | 7,26 (vs aria) |
| pressione di vapore | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice di rifrazione | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDO CITRICO |
| Punto di infiammabilità | 100 °C |
| temperatura di conservazione | 2-8 °C |
| solubilità | L'acido citrico si dissolve anche in etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C. |
| forma | granulosità |
| pKa | 3,14 (a 20 °C) |
| colore | Bianco |
| pH | 3,24 (soluzione 1 mM); 2,62 (soluzione 10 mM); 2,08 (soluzione 100 mM); |
| Odore | Inodore |
| Tipo di odore | inodore |
| limite di esplosività | 8%, 65 °F |
| Solubilità in acqua | solubile in acqua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). |
| Sensibile | Igroscopico |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numero JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti, nitrati metallici. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Riferimento CAS DataBase | 77-92-9 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi- (77-92-9) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Acido citrico (77-92-9) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi,C,T |
| Frasi di rischio | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Consigli di prudenza | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Sì |
| Dati sulle sostanze pericolose | 77-92-9(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 nei topi, nei ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
L'acido citrico è un acidificante e antiossidante prodotto attraverso la fermentazione fungina di soluzioni zuccherine, nonché mediante estrazione dal succo di limone, dal succo di lime e dai residui della lavorazione industriale dell'ananas. È l'acido principale presente nelle arance, nei limoni e nei lime. L'acido citrico è disponibile sia in forma anidra che monoidrata: la forma anidra cristallizza da soluzioni calde, mentre la forma monoidrata cristallizza da soluzioni fredde (al di sotto dei 36,5°C).
A 20°C, l'acido citrico anidro ha una solubilità di 146 g, mentre la forma monoidrata ha una solubilità di 175 g per 100 ml di acqua distillata. Una soluzione all'1% ha un pH di 2,3 a 25°C. È igroscopico e ha un sapore forte e aspro.
L'acido citrico è comunemente usato come acidulante nelle bevande a base di frutta e nelle bevande gassate a livelli dello 0,25–0,40%, nel formaggio al 3–4% e nelle gelatine. Funziona anche come antiossidante in prodotti come purè di patate istantaneo, chips di grano e bastoncini di patate, legando gli ioni metallici per prevenire il deterioramento. Inoltre, è usato in combinazione con altri antiossidanti nella lavorazione della frutta fresca congelata per aiutare a prevenire lo scolorimento.
Profilo Aziendale
Furuida (Jinan) Chemical Technology Co., Ltd. è un'impresa chimica con sede nello Shandong, in Cina, attiva nella ricerca e sviluppo, produzione, vendita e servizio clienti a livello globale. Focalizzata su materiali chimici avanzati, l'azienda sostiene tre principi fondamentali: integrità in ogni transazione, rigorosi standard di qualità e servizio inteso come partnership duratura. L'innovazione viene attuata nelle operazioni quotidiane anziché semplicemente promossa, e la qualità viene verificata in ogni fase della produzione. Questa filosofia ha aiutato Furuida a entrare in nuovi mercati, ottimizzare le proprie operazioni e conquistare la fiducia degli acquirenti.
Il successo dell'azienda è guidato da un team competente con una profonda esperienza nel commercio internazionale e nel supporto tecnico, rafforzato da una matura rete di fornitura globale che bilancia affidabilità e consegna rapida. Il fatturato annuo ha ormai superato i 600 milioni di RMB, e sono state instaurate relazioni durature con più di 5.000 clienti industriali in Asia, Europa, Africa e Oceania. Questa ampia portata ha favorito una forte fedeltà dei clienti e un considerevole rispetto in tutto il settore.
Sul fronte dei prodotti, Furuida offre intermedi farmaceutici, additivi alimentari, prodotti chimici per galvanoplastica, agenti per il trattamento delle acque, ausiliari per tintoria, nuovi materiali funzionali, composti del titanio, sali metallici, catalizzatori e tensioattivi. Questi prodotti servono settori tra cui farmaceutica, elettronica, rivestimenti, gomma e plastica, prodotti chimici speciali e trattamento delle acque. Sfruttando questa gamma diversificata, Furuida fornisce ai clienti di tutto il mondo prodotti affidabili a prezzi competitivi e soluzioni complete one-stop che si adattano alle esigenze di mercato in evoluzione.
