Rosso di barbabietola CAS#7659-95-2
Il rosso di barbabietola si presenta tipicamente come liquido, blocco, polvere o pasta, con un colore che varia dal rosso-viola al viola scuro. È facilmente solubile in acqua, latte, etanolo al 50% e soluzioni acquose di glicole propilenico, leggermente solubile in etanolo anidro, glicole propilenico e acido acetico, e insolubile in solventi organici come etere, acetone, cloroformio, benzene, glicerolo e oli.
Proprietà Chimiche
| Nome del prodotto: | BETANINA |
| Sinonimi: | BETANINA;(s-(r*,r*))--diidro-6-idrossi-1h-indol-1-il)etenil)-3-diidro-;acido 2,6-piridindicarbossilico,4-(2-(2-carbossi-5-(beta-d-glucopiranosilossi)-2,3;[S-(R*,R*)]-acido 4-[2-[2-carbossi-5-(beta-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il]vinil]-2,3-diidropiridina-2,6-dicarbossilico;acido 2,6-piridindicarbossilico, 4-2-(2S)-2-carbossi-5-(.beta.-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-iletenil-2,3-diidro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-carbossi-1-((2,6-dicarbossi-2,3-diidro-4(1H)-piridinilidene)etilidene)-5-(beta-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indolio idrossido, sale interno;Betanina (estratto di barbabietola rossa diluito con destrina);acido (2S)-4-[2-[(2S)-2-carbossi-5-(β-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il]etenil]-2,3-diidro-2,6-piridindicarbossilico |
| CAS: | 7659-95-2 |
| MF: | C24H26N2O13 |
| MW: | 550.47 |
| EINECS: | 231-628-5 |
| Categorie di prodotto: | Prodotti naturali vari;7659-95-2 |
| File Mol: | 7659-95-2.mol |
| Punto di ebollizione | 983,5±75,0 °C (previsto) |
| densità | 1,81±0,1 g/cm3 (previsto) |
| temperatura di conservazione | Frigorifero, sotto atmosfera inerte |
| solubilità | Acqua (Leggermente) |
| pKa | -2,27±0,40 (Previsto) |
| forma | Solido |
| colore | Rosso scuro |
| LogP | -3,055 (stima) |
Applicazione del prodotto Rosso di barbabietola CAS#7659-95-2
Il rosso di barbabietola è un pigmento rosso naturale utilizzato principalmente come colorante. È ampiamente impiegato in vari settori, tra cui l'alimentare, come cibi in scatola, bevande, caramelle e latticini, fornendo una colorazione dal rosso al rosso-violaceo; i prodotti industriali, come pigmenti e rivestimenti; l'ingegneria chimica, come plastica e gomma; e i tessili, come coloranti naturali. Può essere aggiunto agli alimenti secondo necessità durante i processi produttivi standard ed è considerato sicuro.
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