Caseina CAS#9000-71-9
La caseina derivata dal latte bovino è una fosfoproteina che forma naturalmente micelle supramolecolari colloidali tridimensionali. Costituisce circa l'80% delle proteine del latte bovino ed è composta principalmente da quattro tipi: α-s1-caseina, α-s2-caseina, β-caseina e κ-caseina.
La caseina è considerata un importante componente protettivo del latte bovino; possiede anche proprietà anfifiliche, avendo sia caratteristiche idrofile che idrofobiche.
Proprietà Chimiche
| Punto di fusione | 280 °C (dec.)(lit.) |
| densità | 1,25 g/cm3 |
| indice di rifrazione | 1.57 |
| temperatura di conservazione | -20 °C |
| solubilità | H2O: insolubile, forma una sospensione torbida |
| forma | polvere purificata |
| colore | da giallo a marrone chiaro |
| Odore | Inodore |
| fonte biologica | latte bovino (Hammarsten) |
| Solubilità in acqua | LEGGERMENTE SOLUBILE |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 141883 |
| Costante dielettrica | 6.1 (Ambientale) |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | CONDIZIONANTE PER CAPELLI |
| ANTISTATICO | |
| CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE | |
| Revisione degli ingredienti cosmetici (CIR) | Caseina (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Caseine (9000-71-9) |
| Consigli di prudenza | 24/25 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Elenco TSCA |
| Codice SA | 35011000 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi Combustibili |
Applicazione del prodotto
La caseina è la proteina principale del latte bovino; a livello industriale, viene tipicamente prodotta dal latte scremato mediante precipitazione con acido lattico, cloridrico o solforico. Può anche essere prodotta utilizzando batteri lattici. A seconda dell'acido utilizzato per la precipitazione, il prodotto viene classificato come caseina acido-lattica, caseina acido-cloridrica o caseina acido-solforica.
La caseina è utilizzata principalmente sotto forma di sali di caseina, tra cui i più comuni sono il caseinato di sodio e il caseinato di calcio. La caseina presamica è prodotta dal latte scremato mediante precipitazione con enzimi di tipo presamico.
La caseina è ampiamente utilizzata per l'arricchimento proteico di cereali e pane, ed è anche impiegata nella produzione di formaggi fusi e formaggi ricostruiti.
Fiera di fabbrica e attrezzature
